Тесто. Улучшители для замороженных полуфабрикатов в тесте, слоеного теста, пиццы, чебуреков
Быстрый просмотр
|
|
139 руб./кг
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Слоеное тесто
Характеристики
|
523 руб./кг
-
+
В корзину
|
Хлебобулочные изделия
Наименование | Дозировка на 100 кг. муки | Назначение |
«Мастер тек 1» 114060315 |
0,2-0,7% |
Тесто для вафель, вафельных трубочек, стаканчиков.
Для оптимизации процесса предлагаем ферментный препарат, специальная протеаза делает жидкое и однородное тесто, что делает возможным производство вафель из любого типа муки. Уменьшает вязкость теста, тем самым содержание воды может быть уменьшено на 10 %, по сравнению с тестом необработанным ферментом. Это дает значительную экономию в энергии и повышение качества и безопасности производства. Также улучшается гигроскопичность вафель, и уменьшаются отеки. |
«Мастер тек 2» 290250316 |
0.5-1% |
Тесто для чабаты. Придает мякишу воздушную структуру. Создает тонкую корочку. При замораживании устраняет растрескивание поверхности багета. |
«Мастер тек 3» 291250316 |
0.5-1% |
Тесто для багета. Придает мякишу мягкую, нежную структуру. Создает тонкую хрустящую корочку. При замораживании устраняет растрескивание поверхности багета. |
«Мастер тек 9» 228110915 |
0,2-0,6% |
Тесто для макаронных изделий. Рекомендуем вводить ферментные препарат при использовании хлебопекарной муки в производстве лапши и макарон, или муки с низким показателем белизны. ∙ Более белый и равномерный цвет ∙ Увеличенную прочность и однородность ∙ Обеспечение упругости консистенции сваренных изделий ∙ Легко обрабатываемое тесто ∙ Уменьшение поглощения масла в макаронах быстрого приготовления ∙ Снижение перехода питательных веществ в воду |
«Мастер тек 16» 235250915 |
0,5-1% |
Слоеное тесто. Увеличивает объем готовых изделий, ровное поднятие слоёв, придает эластичность, устраняет крошливость в готовом изделии. |
«Мастер тек 22» 68091214 |
0,5-1% |
Тесто для пиццы (тонкий краст). Повышает пластичность и снижает липкость теста;облегчает раскатку; улучшает структуру пористости;сохраняет мягкость коржа после выпечки и в процессе хранения; |
«Мастер тек 23» 69091214 |
0,5-1% |
Тесто для пиццы (пышный краст). Повышает пластичность и снижает липкость теста; облегчает раскатку; улучшает структуру пористости; сохраняет мягкость коржа после выпечки и в процессе хранения; |
«Мастер тек 24» 60131114 |
0,5-1% |
Тесто для пиццы. повышает пластичность и снижает липкость теста; облегчает раскатку; улучшает структуру пористости; сохраняет мягкость коржа после выпечки и в процессе хранения; |
Тесто для пельменей и блинов
«Мастер тек 10» 226110915 |
0,2-0,3% |
Отбеливатель теста |
«Мастер тек 4» 741236 |
0,5-1% |
Тесто для пельменей.
повышает пластичность и прочность теста;
исключает разноутолщенность теста (на китайских аппаратах);
обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий; улучшает варочные свойства изделий;
устраняет трещины при заморозке и хранении. |
«Мастер тек 5» 554697 |
0,5-1% |
Тесто для пельменей.
обеспечивает гладкую поверхность свежесформованных и замороженных полуфабрикатов;
осветляет тесто после замеса и сохраняет цвет после заморозки и варки;
улучшает варочные свойства изделий – исключает разваривание, помутнение бульона;
улучшает вкус изделий и сохраняет упругость теста после варки. |
«Мастер тек 6» 778899 |
0,5-1% |
Тесто для пельменей.
повышает пластичность и прочность теста;
обеспечивает сухую поверхность теста, чем снижает залипание его к рабочим органам оборудования;
дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;
исключает разнотолщинность теста (на китайских аппаратах);
обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий;
устраняет трещины при заморозке и хранении;
улучшает варочные свойства изделий. |
«Мастер тек 14» 2706081 |
0,5-1% |
Тесто для хинкалей и мант.
повышает пластичность и прочность теста;
дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;
устраняет трещины при заморозке и хранении;
улучшает варочные свойства изделий (устраняет газообразование) |
«Мастер тек 15» 115060315 |
0,5-1% |
Тесто для хинкалей и мант.
повышает пластичность и прочность теста;
дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;
устраняет трещины при заморозке и хранении;
улучшает варочные свойства изделий (устраняет газообразование) |
«Мастер тек 18» 44221014 |
0,2-0,6%
|
Тесто для пельменей (из крепкой муки). повышает пластичность и прочность теста; обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий; улучшает варочные свойства изделий; устраняет трещины при заморозке и хранении. |
«Мастер тек 19» 45221014 |
0,2-0,6% |
Тесто для пельменей (из муки со средней клейковиной). повышает пластичность и прочность теста; обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий; улучшает варочные свойства изделий; устраняет трещины при заморозке и хранении. |
«Мастер тек 20» 41201014 |
0,2-0,6% |
Тесто для пельменей (из муки со слабой клейковиной). повышает пластичность и склеиваемость теста при формовке, придает, упругость тесту после варки предотвращает растрескивание тестовой оболочки при заморозке |
«Мастер тек 1» 114060315 |
0,5-1% |
Тесто для блинов и оладьев. устраняет резиновость изделия, в том числе и после разогрева замороженного блина в микроволновой печи, сохраняя вкус и аромат свежевыпеченного изделия; предотвращает отмокание или растрескивание замороженных блинов в процессе хранения |
«Мастер тек 9» 80707 |
0,5-1% |
Тесто для блинов и оладьев. устраняет резиновость изделия, в том числе и после разогрева замороженного блина в микроволновой печи, сохраняя вкус и аромат свежевыпеченного изделия; предотвращает отмокание или растрескивание замороженных блинов в процессе хранения |
«Мастер тек 21» 42201014 |
0,5-1% |
Тесто для блинов и оладьев. повышает мягкость блинов и оладий после выпечки и после разогрева замороженных изделий; улучшает вкус и структуру готового изделия. |
«Мастер тек 7» 229150915 |
0,7-1,5% |
Тесто для блинов и оладьев. отличное разрыхление готового изделия; возможность получения ажурного рисунка (эконом) и бисквитной пористости (премиум) готового блина; |